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場景創新再出“新招”，海底撈火鍋多種業務形態滿足顧客需求
大數據顯示，2023年我國火鍋市場規模為5848億元，預估2024年市場規模將突破6000億。持續增長的火鍋賽道，背后是白熱化的競爭。海底撈作為當下年輕人最受歡迎的餐飲品牌之一，始終以顧客為核心，深入洞察消費者需求，產品創新的同時，也在不斷創新用餐場景，以多種業務形態來滿足顧客的用餐需求。
近日，海底撈在西安開設了全國首家“海底撈·包間店”，滿足了對私密性要求較高的顧客群體的需求。海底撈包間店不設大廳座位，全部采用包間形式。包間大小各異，可以滿足不同人數的聚餐需求。同時，包間店還提供豐富的宴會服務，如寶寶宴、生日宴、商務宴請等。工作人員表示，該店目前已開通線上線下預約訂餐，方便顧客提前規劃用餐。
除了用餐形式上與標準店不同外，海底撈包間店的服務人員也是經過了泡茶、商務禮儀等技能的專項培訓。此外，包間店大約有70%的菜品與標準店不同，產品種類也更加豐富。
近年來，海底撈一直在探索延展用餐場景，不僅創新了露營火鍋、夜市擺攤、星空泡泡屋等業務形態，還在多地開設了企業火鍋、校園火鍋，以及牛肉工坊、羊肉工坊、海鮮工坊等主題店，與多元化消費群體更近一步。
海底撈的這些創新業務發展都離不開其強大的供應鏈體系支撐。從研發創新、原材料采購、生產制作、質量安全檢驗，到配送運輸、擺盤上桌，海底撈嚴格把關全流程，實現了高效、精準的物資調配與供應，為海底撈的多元化發展提供了堅實的保障。
隨著消費者需求的不斷變化，海底撈將繼續保持創新精神，不斷推陳出新，為消費者帶來更多驚喜和美好回憶。
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