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屬于如東的“國字號”農產品 | 如東蘘荷
蘘荷是一種姜科姜屬植物，光聽這個分類，你或許很難想象到它的風味，但卻是如東人飯桌上必不可少的一道美食。
今年4月農業農村部發布過的公告，公布了第一批農產品地理標志登記產品名單，“如東蘘荷（ráng hé）”榜上有名，消息發布后再次提升了南通市的知名度。
如東人愛吃蘘荷。每到夏末秋初時節，如東鄉里人家餐桌上便有了冷拌蘘荷，或蘘荷炒毛豆。
如東人有種蘘荷傳統，這種植物屬于多年生，一般人家多把它種在屋后的房檐下面，長長的一排，受檐水的滋潤，盛夏時長成濃綠的一片。雨天或風天，風聲呼呼，雨聲沙沙，蘘荷的桿葉隨風傾斜，招搖出一道很美的風情。因此，有人說蘘荷集觀賞、食用和藥用于一身。
蘘荷一般生長在屋后陰涼之處，經受惡劣的環境磨煉、生命極強，基本上無病蟲害，所以無須使用農藥。
夏末秋初，蘘荷會像竹筍一樣，慢慢地破土而出，然后把半個身子探了出來，這個時候蘘荷呈現出青綠色或紫紅色，它的“嘴”張開了還未開花時，就可以掰起來吃了。冬天的時候，它的葉莖全部枯萎了，只剩下根埋在地下，稍有一些還淺露在凍土上，與凜冽的寒風對抗著。到了春天，萬物復蘇的時候，它便從根上暴出了一個個葉芽來，芽尖抹上一點點的淡綠。
熗炒蘘荷，蘘荷的嫩芽、嫩莖和花穗，均可食用，可涼拌可炒食，是道時鮮好菜。母親總是直接切成絲或薄片素炒，切好的蘘荷，白生生的內心，絳紅色的邊須，加入青紅椒各少許，姜、蒜拍碎，爆炒。炒完盛上白色瓷盤，宛如偎紅倚翠，大有溫香在抱的情調。一盤素炒蘘荷，色香味俱全，吃起來，芳香微甘，帶著別樣香氣，嚼起來很有韌勁。
蘘荷曾是如東鄉間的田園八珍之一。據研究資料表明，蘘荷富含維生素、氨基酸以及有“第七大營養元素”之稱的膳食纖維，素有“亞洲人參”的美譽。蘘荷“其根有赤、白兩種，食用以赤者為勝，入藥以白者為良”。紅色蘘荷采摘期比白色略早，味比白色的辣，纖維含量高，但個頭較小；白色的味較淡，纖維含量低，汁水多，個頭大。白色蘘荷根、莖、花序均可入藥，有止咳化痰、活血調經、清熱解毒、明目消腫等功效。
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