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品鑒濃醇「巧」韻,百年巧克力品牌法芙娜聯袂米其林指南,與業界名廚聚焦星級餐廳,共同煥發靈感風味
百年春華秋實,一脈相承的是法芙娜「攜手共創 美好未來」的美好愿景。作為擁有百年歷史的巧克力品牌,以精雕細琢成就非凡,法芙娜對巧克力始終抱有滿腔熱情。11月19日,作為米其林上海2025榜單官方合作伙伴,法芙娜聯袂米其林指南聚焦星級餐廳名廚,共同為非凡時刻煥發別具一格的靈感風味。
長期以來,法芙娜與美食工匠攜手合作,充分體現道德承諾的力量,引領著巧克力世界的創新發展,不僅與優秀員工、知名主廚及熱情的可可生產者攜手共進,在價值鏈的每一個環節更是傾力保證巧克力的非凡品質,只為創造兼具造型與口感且對社會帶來積極影響的醇正可持續美食。
品鑒濃醇「巧」韻,盡享非凡食刻——法芙娜聯袂米其林指南,共同聚焦上海米其林新晉星級餐廳
品鑒濃醇「巧」韻,聚焦星級餐廳名廚,2025年度米其林指南發布會于上海盛大舉行。現場特別設立的法芙娜甜品展臺盡顯法式馥郁風味,法芙娜學校甜品師Guillaume LOPVET、法芙娜學校助理甜品師Yunting YE以單一原產地阿帕可66%沙布列、芒果和靈感百香果撻、庫歁貝53%榛子半球、開心果旅行蛋糕、黑芝麻靈感柚子磅蛋糕、靈感覆盆子蛋糕卷、度思35%咖啡7款不同風味的甜品,為與會來賓開啟心動品鑒體驗。同時,展臺還提供由Yunting YE特別研發的黑森林與夏日柑橘兩款特別飲品,可搭配法芙娜巧克力方片品鑒。加勒比66%的均衡烘烤味與淡雅木香先后而至,搭配夏日柑橘細細品鑒,醇苦中透出微微甘甜。曼特尼64%方片散發出紅色漿果微酸的獨特香氣,與黑森林相得益彰。眾多酒店、餐廳行政總廚和甜品師齊聚一堂,共同見證2025上海米其林指南榜單重磅發布。
從滬上地道風味再到風格迥異的異國佳肴,上海的獨特韻味盡在其中。此次晚宴不僅是一場美食與文化的迷人盛宴,更是一次關于品質追求、創新精神和分享喜悅的深刻交流。星輝熠熠的非凡食刻,2025上海米其林指南榜單正式揭曉:共誕生2家三星餐廳,9家二星餐廳,40家一星餐廳,30家必比登推介餐廳,63家米其林指南入選餐廳,共計144家餐廳上榜。回溯本次星光璀璨的味蕾之旅,法芙娜始終相隨,不僅見證了新晉星級餐廳誕生的珍貴瞬間,也以豐富的巧克力圖譜再度點燃了創意名廚的靈感火花。
晚宴現場,來自米其林一星餐廳會館The Hall的餐廳行政主廚Leonardo ZAMBRINO帶來一款以法芙娜庫歁貝53%為靈感食材精心制作的夢幻甜點:庫歁貝53%巧克力盤點,為現場諸位來賓開啟味蕾奢宴。這款甜品口感別致,底部是包裹著青稞庫勘貝巧克力甘納許的青稞米布丁半球,花瓣形狀的法式黃油餅干上淋澆藏式酥油巧克力醬汁。頂部的冰淇淋則由以奶油慢浸的可可果肉制成,風味清甜。下方是風味驚艷的庫勘貝53%巧克力慕斯。這款法芙娜深棕系列巧克力來自純正巴西產地,因濃郁可可和牛奶的意外碰撞而誕生,不僅展現了可可和奶油酥餅氣息交織的迷人風味,也與法芙娜對于食材背后的風土人情的重視不謀而合。
延續百年匠心,肩負可可使命|法芙娜始終用心為世界傳遞美好滋味
通過創立法芙娜學校、舉辦享有國際盛譽的西點世界杯等美食賽事,法芙娜持續為全球美食人才搭建閃耀舞臺,不僅極大地擴展了巧克力愛好者的陣營,也推動了整個行業的蓬勃發展。法芙娜基金會啟動“種子計劃”,旨在為甜點、巧克力和烘焙行業領域注入新鮮活力,招募并培養行業新生力量。此外,法芙娜還精心打造了巧克力博物館,致力于知識的廣泛傳播與技能的深度分享。
當下,可可行業正面臨著多重挑戰,法芙娜始終基于以下三項原則開展工作:保護土壤和風味;改善生產者的生活和工作條件;保護環境。法芙娜的森林和農林政策明確保護所有可可來源國森林的承諾,這是法芙娜可持續發展戰略的重要部分。該戰略還包括保證可可可追溯至單塊種植地。為保證可可豆的品質及其對社區生活和環境的影響,法芙娜與擁有相同價值觀的可可生產公司或合作社和可可種植者建立長期合作伙伴關系。
每一粒可可豆都代表著微小的奇跡,其背后所承載的更是百年不變的匠心與使命。法芙娜的創新探索之旅從未停滯,始終致力于打造公平可持續的可可行業,以傳承百年的純粹至巧矢志不渝地為守護自然與可可文化持續貢獻力量。在開啟味蕾與情感美妙連結的同時,持續為美食愛好者捕捉稍縱即逝的驚艷瞬間。
此次與米其林指南的攜手合作,不僅彰顯了法芙娜在巧克力制作領域的深厚積淀與卓越成就,更通過與眾多星級餐廳名廚的緊密協作,將法式風味的優雅風范帶入更多高端餐飲殿堂。展望未來,法芙娜將始終堅守以精雕細琢成就非凡的品牌理念,積極采取措施打造公平可持續的可可行業,在美食創作中更多地考慮到對社會和環境對影響,持續堅持有責任意識的美食行業風尚,繼續用心為世界傳遞美好滋味。
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